Aunque parezca algo muy elemental en su preparación, en la gastronomía moderna los platos de sopas ofrecen una gran diversidad de contenidos, que van mucho más allá de la clásica sopa de ajo. Para escoger los ingredientes apropiados, para combinarlos en las proporciones adecuadas y para preparar la elaboración de cada tipo de sopa, se presentan las recetas de este libro. Imágenes a color.